Palourde vivante

Un des coquillages les plus réputés de notre littoral. En plus de son goût de noisettes, la Palourde a l'avantage d'être une excellente source de protétines tout en étant pauvre en gras.
Comme les Moules, les Palourdes sont d'une simplicité déconcertante à cuisiner. Faites chauffer une casserolle, placez les Palourdes que vous aurez au préalable rincées sous l'eau froide, remuez sur le feu jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts. Ceux qui ne sont pas ouverts, prolongez un peu la cuisson. Pour ceux que nous s'ouvriraient pas même après cuisson prolongée, il est conseillée de les consommer.