Filet de Rouget Barbet sur peau

Poisson peu connu il y a encore quelques années, le Rouget Barbet est devenu depuis peu un incontournable pour tous les amoureux de poissons. Sa chair ferme, d'un beau blanc mise en valeur par sa peau rouge et son goût caractéristique en font l'un des poisson chouchou des tables gastronomiques françaises. Pêché toute l'année par les pêcheurs de nos côtes, le Rouget s'apprécie cuisiné à la poêle, au four, et comme tout poisson à écailles, cuisine au barcebue ! Un poisson emblématique à re(découvrir) sans plus tarder !