En apparence, le Lieu jaune ressemble beaucoup \u00e0 son cousin \u00e9loign\u00e9, le Lieu noir\u2026 mais la comparaison s’arr\u00eate l\u00e0 ! Car la chair du lieu jaune est incomparablement plus go\u00fbteuse et plus ferme. Apr\u00e8s cuisson, celle-ci arbore un blanc pur et s’effeuille d\u00e9licatement.
\nAu go\u00fbt, le lieu jaune est plus facilement compar\u00e9 au Cabillaud ; vous pouvez facilement substituer les deux esp\u00e8ces dans vos recettes.
\nTr\u00e8s pr\u00e9sent sur les c\u00f4tes bretonnes, le lieu jaune a \u00e9t\u00e9 longtemps sur-p\u00each\u00e9 et fait l’objet aujourd’hui d’une p\u00eache tr\u00e8s r\u00e9glement\u00e9e et encadr\u00e9e<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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